保鮮冷庫的作用毋庸置疑就是要延長水果和蔬菜的新鮮，如果還要繼續(xù)細說的話，就是可以抑制微生物以及酶的活性，從而延長水果蔬菜等食品的保存時間。保鮮冷庫可以說是現(xiàn)在保持水果蔬菜新鮮的一種常用設備。

　　保鮮冷庫主要是用來冷藏水果、蔬菜以及一些禽蛋食品，對于儲存在里面的食品能夠起到非常好的保鮮效果。保鮮冷庫的溫度通常不會低于零攝氏度，會自動在儲存食物所需要的溫度范圍內進行調節(jié)。不過保鮮冷庫雖然能夠延長水果、蔬菜、禽蛋的新鮮時間，但是并不是說放在里面就永遠也不會變壞。

　　保鮮冷庫的保鮮還是有一定時間限制的。而對于食品的保鮮冷藏來說，也不是說溫度越低就越好，并不是隨便一個低溫環(huán)境下全部的食品都可以獲得比較好的保鮮效果。每一種產(chǎn)品都會有適合它們的最佳的一個保鮮溫度范圍，短時間里面超過這個溫度范圍就會發(fā)生腐爛變質是不可能避免的。因此說保鮮冷庫的溫度設定非常中澳，一旦發(fā)生溫度異常的情況就要及時叫維修人員前來修理。

　　水果、蔬菜、禽蛋等食品放在保鮮冷庫里面儲藏一段時間，一般是不會對其內部組織造成太大影響，保鮮冷庫可以讓食物保持原來的新鮮度以及口感。另外我們也不應該為了保存更長時間就不斷的調低保鮮冷庫的溫度，因為溫度降低不僅對保存時間的長短沒有什么影響，而且還會導致運行的費用增加。