物流冷庫建造后可以滿足果蔬、肉類等生鮮食品的大量存放保鮮，實現(xiàn)生鮮食品等利用最大化。因此，餐飲冷庫工程通常根據(jù)儲藏的生鮮食品種類分為冷藏冷庫、冷凍冷庫、雙溫冷庫（既有冷藏又有冷凍）三種，其中雙溫冷庫設計建設比較普遍。

　　物流冷庫建造設計時，制冷工程師應當跟客戶深入溝通儲藏食品種類、數(shù)量等具體情況，以貼合客戶的作業(yè)流程，從而制定適宜的方案并進行專業(yè)施工。

　　物流冷庫建造中的保鮮設計

　　物流冷庫建造保鮮的技術利用的就是適宜低溫抑制微生物、酶等活性和減緩水果蔬菜新陳代謝強度的原理來維持生鮮食品的新鮮度。通常，物流冷庫工程設計也是根據(jù)生鮮食品的儲藏量來配備對應的制冷設備型號、保溫材料規(guī)格等，例如在設計果蔬庫容規(guī)劃時建議考慮夏季時的果蔬儲備量作為確定果蔬保鮮部分庫容的參考。

　　在生鮮食品設計時如果還有冷凍保鮮需求存在時，制冷工程師建議客戶將庫房的尺寸及各自的計劃儲藏量告知工程師，利于工程師在確定設計方案時更貼合實際地設計冷凍冷藏布局。例如，如果冷凍是必須的但又占很少的量，那也可以考慮庫中庫的雙溫冷庫工程建設方案。那如果冷凍冷藏均分，且都比較大的情況下，制冷工程師建議可為兩個庫房分別配置制冷系統(tǒng)單獨運行更穩(wěn)定。

　　物流冷庫建造中的保鮮管理

　　物流冷庫屬于進出較頻繁的冷庫類型，同時儲藏的生鮮食品種類較豐富。因此，制冷工程師提醒冷庫使用客戶一定要嚴格遵循快速進出庫的操作規(guī)范減少庫溫波動，并且科學有效地分類堆垛生鮮食品，并加強衛(wèi)生管理。